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Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV). Nuevas Tecnologías de Conservación...
Fotografía de Guillermo Saldaña Desde hace ya bastante tiempo tenía ganas de hablar en el blog de una Nueva Tecnología de Conservación de Alimentos, los Pulsos Eléctricos de Alto Voltaje (PEAV). Mi...
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“Choque gastronómico” de un maño en Budapest
Nuestro colega Guillermo Saldaña vuelve de nuevo al blog contándonos su experiencias desde el extranjero, esta vez, desde Budapest. Ahí va el artículo. Lo mejor de nuestro viejo continente, en mi...
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Vídeo: Altas Presiones Hidrostáticas (HPP) para elaborar salchichas
Pinche aquí para ver el vídeo Hace unos días recibía por LinkedIn un enlace muy interesante: una vídeo-noticia alemana sobre el desarrollo de nuevos productos tratados con Tecnología de Altas Presiones...
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Innovation Food Conference, lo que sucedió
Entre los días 12 y 14 de Octubre se celebró en Osnabrueck (Alemania) el congreso IFood 2011. Tuve la oportunidad de participar y aunque los alemanes no entiendan lo que es el día de la Hispanidad (y...
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Patatas fritas al Pulso Eléctrico de Alto Voltaje (PEAV). Nuevas tecnologías.
Normalmente cuando hablamos de pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF), las principales aplicaciones que vienen a la cabeza son la inactivación microbiana y el aumento de la extracción de componentes....
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